Bebidas no alcohólicas: ¿qué contienen y cuáles son sus propiedades?

Ingredientes, grado alcohólico…: ¿qué contienen las cervezas sin alcohol?

los cerveza sin alcohol Poco a poco empieza a hacerse un hueco en los aperitivos. ¿Es realmente más saludable? Desciframos esta bebida.

Proceso de manufactura : Lo mismo ocurre con las cervezas alcohólicas: malteado de cereales (lúpulo, cebada), elaboración, fermentación. Es entonces cuando se extrae el alcohol: o se evapora llevando la cerveza a alta temperatura y/o alta presión, o se separa del líquido llevado a muy baja temperatura.

Ingredientes : Agua, cereales, levaduras y, en ocasiones, azúcar (o almíbar, zumo de frutas, etc.) y/o aromas (cervezas aromatizadas).

Alcohol : Según la normativa, su grado alcohólico debe ser inferior al 1,2%. Por lo tanto, algunas de las llamadas cervezas sin alcohol contienen un poco. Solo las cervezas etiquetadas con 0,00% no lo contienen en absoluto.

Aportes nutricionales: “Estas cervezas contienen solo carbohidratos, casi tantos como las cervezas con alcohol: alrededor de 5 g por 100 ml, incluidos 1 a 2 g de azúcares, explica el Dr. Jean-Michel Cohen. En ausencia de alcohol (1 g = 7 calorías), estos hidratos de carbono representan todas las calorías de la bebida: 20 a 25 calorías por cada 100 ml, dos o tres veces menos que las cervezas alcohólicas. Si se añaden azúcares, se aumenta la ingesta. »

Gusto : Según los expertos, podemos encontrar el mismo sabor que las cervezas con alcohol.

¿Las cervezas sin alcohol son buenas para la salud?

Siempre y cuando los elijas sin azúcar añadidoson una bebida refrescante, baja en azúcar y baja en energía “e interesante para el microbiota intestinal agrega el Dr. Cohen. ¡Cuidado, muchos contienen un poco de alcohol! Se da preferencia a los cerveceros independientes.

¿Qué es el vino sin alcohol y cuáles son sus propiedades?

Todavía raro en las mesas, el vino sin alcohol existe, sin embargo. ¿Es más saludable que el vino tradicional? Desciframos esta bebida.

Proceso de manufactura : Los vinos sin alcohol comienzan con el prensado de los blancos y la maceración de los tintos y rosados, seguido de la fermentación alcohólica. A continuación, el vino se somete a un proceso para eliminar el alcohol: se enfría para separarlo o se calienta para evaporarlo. A veces se añaden aromatizantes, azúcar o zumo de uva concentrado.

Ingredientes : Vino desalcoholizado. A veces jugo concentrado, azúcar, sulfitos.

Alcohol : La tasa debe ser inferior al 0,5%. Solo los vinos etiquetados como 0,00% no contienen nada.

Aportes nutricionales: “Estos vinos también contienen solo azúcares (poco) ligados a la uva, de 2 a 4 g por 100 ml, explica el Dr. Cohen. En ausencia de alcohol, el aporte energético vuelve a ser bajo: 20 a 25 calorías por 100 ml. »

Gusto : Al elegir vinos de calidad (pequeños viticultores regionales), podemos encontrar los sabores de las variedades de uva utilizadas.

¿El vino sin alcohol es bueno para la salud?

Para el Dr. Cohen, “el vino sin alcohol difícilmente puede llegar a la calidad organoléptica vino normal. Al igual que la cerveza, los vinos sin alcohol permanecen menos calorías y azúcar que los refrescos o incluso los jugos de frutas. De nuevo, desconfía porque muchos todavía contienen un poco de alcohol.

Aperitivo, whisky, vodka…: ¿qué contienen los destilados sin alcohol?

Hay algo para todos, bebidas espirituosas sin alcohol ¡toma la forma de tus bebidas favoritas! Ahora hay una gran variedad en el mercado aperitivos o cócteles sin alcohol. ¿Son más saludables que las bebidas tradicionales? Desciframos este tipo de bebida.

Proceso de manufactura : Las bebidas inspiradas en la ginebra, el ron… sin alcohol son maceraciones de hierbas en agua que luego se destilan ya las que se les puede añadir azúcar. A veces no hay destilación y es solo una mezcla de aromas. No tienen derecho legal a los nombres gin, whisky…

Ingredientes : Agua, plantas ya veces azúcar, aromas.

Alcohol : No lo contienen en absoluto.

Aportes nutricionales: “Son muy variables, el valor calórico depende de la adición de azúcar que es variable según el producto, señala el Dr. Cohen. Esto va desde unas pocas calorías para una “ginebra” hasta 18 g de azúcar y 70 calorías para 100 ml de “whisky”. »

Gusto : El resultado varía. Por lo tanto, existen sustitutos de la ginebra y el ron que pueden dar sabor a los cócteles. Por otro lado, para aquellos para los que no hubo destilación, la calidad a menudo no está allí.

Licores sin alcohol: ¿son buenas para la salud estas nuevas bebidas de moda?

“Ya no nos gusta el espíritu desalcoholizado original, por lo que es mejor pensar en él como otra bebida herbal con sabor”, dijo el Dr. Cohen. Ojo con el consumo de azúcar que puede ser elevado: ¡es mejor echar un vistazo a las etiquetas! »

Bebidas no alcohólicas: 3 preguntas al presidente de la Federación Francesa de Adicciones

El Pr Amine Benyamina, adicto a la droga, presidente de la Federación Francesa de Adicción da su opinión sobre estas nuevas bebidas sin alcohol.

¿Es bueno para un aperitivo?

En ausencia de retrospectiva, ¡es difícil recomendar estas bebidas! Si no desea beber alcohol, por el motivo que sea, es mejor que recurra a jugos de frutas o vegetales, refrescos, agua con gas… ¿Por qué consumir una bebida que parece alcohol cuando no quieres ni puedes beber alcohol? Hay muchas alternativas que no contienen alcohol y no saben a alcohol. En cuanto a las mujeres embarazadas, deben evitarlas absolutamente porque la mayoría de estas bebidas contienen pequeñas cantidades de alcohol que pueden representar un peligro para el feto.

¿Pueden ayudar a reducir el consumo de alcohol?

No. No es una buena estrategia. Es cierto que estas bebidas no contienen moléculas con efectos nocivos, pero mantienen la idea de que el alcohol, o lo que se le parece, es festivo y agradable. Es un señuelo para el cerebro. Por tanto, no salimos del acondicionamiento habitual. En cuanto a los alcohólicos en abstinencia, aún no disponemos de estudios suficientes para saber si les puede ayudar a abandonar o hacer que vuelvan a caer en la dependencia.

Por el contrario, ¿pueden fomentar el consumo de alcohol?

Creo que sí. De hecho, su consumo regular puede acabar aclimatando a los no consumidores de alcohol (en particular, a los jóvenes) y llevarlos en algún momento a pasar a la realidad, es decir, al consumo de alcohol. Esto puede ser un incentivo.

Atención, el abuso del alcohol es peligroso para tu salud, consume con moderación.

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