Beneficios del Cobre: ​​necesidades, fuentes de alimento

Al igual que el hierro, el selenio o el zinc, el cobre (Cu) es un oligoelementouna sustancia que, aunque presente en cantidades ínfimas en el cuerpo, es esencial para su funcionamiento porque participa en muchas reacciones bioquímicas.

¿Para qué se usa el cobre?

Antiinfeccioso y antialérgicoactiva la producción de anticuerpos y frena el desarrollo de virus y bacterias.

También tiene un acción antiinflamatoria.

Su presencia también es esencial para la producción de:

  • las células rojas de la sangre,
  • dopamina (neurotransmisor de motivación, acción, concentración, etc.),
  • tendones y cartílagos.

Pero también en el mineralización ósea y en el síntesis de melanina (pigmento que colorea la piel y el cabello).

Por último, está implicado en la función cardíaca.

¿Cuáles son nuestras necesidades diarias de cobre?

Según la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria (ANSES), nuestras necesidades de cobre varían con la edad (fuente 1):

  • 0,3 mg/d para lactantes menores de 6 meses,
  • 0.5 mg/d para bebés de 6 meses y mayores,
  • 0,8 mg/d para niños de 1 a 3 años,
  • 1 mg/d para niños de 4 a 6 años,
  • 1,2 mg/día para niños de 7 a 10 años,
  • 1,3 mg/día para adolescentes de 11 a 14 años,
  • 1,5 mg/d para adolescentes de 15 a 17 años, & 1,1 mg/día para adolescentes de 15 a 17 años,
  • 1,9 mg/día para hombres mayores de 18 años,
  • 1,5 mg/día para mujeres mayores de 18 años,
  • 1,7 mg/día para mujeres embarazadas o lactantes.

Une alimentation équilibrée doit suffire à atteindre les recommandations : d’après les données de l’étude INCA2, les plus gros contributeurs en cuivre de la population adulte française sont les pains et produits de panification, les légumes, les abats, les fruits et les patatas. Notar que el hierro mejora su absorción.

¿Qué alimentos son más ricos en cobre?

El cobre está generalmente presente en todas partes y en pequeñas cantidades en nuestros platos, pero los alimentos que más lo contienen son las vísceras, las oleaginosas, los crustáceos y moluscos y los cereales.

Los alimentos más ricos en cobre son (fuente 2):

  • Hígado de ternera (20,4 mg de cobre por 100 g),
  • espirulina (6,1 mg de cobre por 100 g),
  • cacao en polvo, sin azúcar (3,9 mg de cobre por 100 g),
  • anacardos (2,7 mg de cobre por 100 g),
  • cangrejo (1,99 mg de cobre por 100 g),
  • semillas de girasol (1,83 mg de cobre por 100 g),
  • Nueces de Brasil (1,75 mg de cobre por 100 g),
  • avellanas (1,7 mg de cobre por 100 g),
  • chocolate negro + 70% cacao (1,6 mg de cobre por 100g),
  • semillas de sésamo (1,58 mg de cobre por 100 g),
  • ostras (1,45 mg de cobre por 100 g),
  • tomates secos (1,42 mg de cobre por 100 g),
  • y pan (0,98 mg de cobre por 100g).

¿Cuándo tomar suplementos de cobre?

Se toman suplementos sólo en caso de deficiencia, favorecida por una dieta desequilibrada, la toma de ciertos medicamentos o incluso una dieta rica en zinc.

¿Cómo puedo saber si tengo una deficiencia de cobre?

La deficiencia de cobre no es común. Las personas con mayor riesgo son los bebés prematuros, los alimentados con leche de vaca, así como los pacientes que padecen enfermedades digestivas. El organismo ya no absorbe correctamente el cobre, provocando la aparición de determinados síntomas:

  • anemia que resulta en una sensación de debilidad,
  • trastornos de la piel y retraso del crecimiento en niños,
  • infecciones respiratorias frecuentes,
  • trastornos del sueño,
  • problemas de concentración y memoria,
  • dolor en las articulaciones,
  • o inflamación recurrente causada por una disminución de los glóbulos blancos.

Si nota estos signos, hable con su médico por lo que prescribe un análisis de sangre, imprescindible para confirmar el diagnóstico de deficiencia. Tenga en cuenta que después de una operación de cirugía bariátrica, se prescribe un cóctel de vitaminas y minerales de por vida. Aporta el 100% del aporte nutricional de cobre recomendado.

No te complementes por tu cuenta, porque si el déficit de cobre es perjudicial para tu salud, su exceso es tanto (daño hepático más a menudo acompañado de ictericia)! El límite superior se establece en 5 mg de cobre por día.

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