Camote: beneficios para la salud, cómo cocinarlo

¿De dónde viene la batata?

Este tubérculo es muy antiguo. Si la patata dulce fue traída a Europa gracias a Cristóbal Colón, encontramos su huella en el Perú, 8.000 años antes de nuestra era. En Francia, apareció en el siglo XVIII.

La batata es la tubérculo una planta anual con follaje en forma de corazón. ella es parte de la familia de las convolvuláceasy no de la familia de las solanáceas, como las Papa.

La batata es un amiláceo no un vegetal. Su cosechaen Francia, tiene lugar en otoño: finales de octubre-principios de noviembre. Su Temporada alta de consumo se extiende de octubre a marzo, donde está en la cima de su calidad. Sin embargo, puedes encontrarlos en los estantes durante todo el año.

las diferentes variedades

Tres variedades se cultivan principalmente en Francia.

  • los bonita es una camote grande con carne blanca.
  • los murasaki es una boniato de pulpa blanca con un toque de avellana.
  • evangelina es una camote de pulpa anaranjadacon un pequeño sabor dulce. Su pulpa es más sabrosa que las dos variedades anteriores.

¿Cómo elegirlo y almacenarlo?

En el mercado, elija una batata impecable y pesado en la mano. Para facilitar el pelado, evite los que estén torcidos.

Cruda, a la batata no le gusta la heladera. Ella se puede almacenar de 4 a 5 días a una temperatura de 12°C alrededor de. Cocido, se puede conservar unos 3 días en el frigorífico. También podemos la congelar. Previamente, es recomendable pelarlo y trocearlo. A continuación, se puede conservar durante 1 año.

La composición nutricional de la batata

Cada 100 g aporta 86 calorías, 1,5 g de proteína, 18 g de hidratos de carbono y prácticamente nada de grasa (0,15 g).

En cuanto a vitaminas y minerales, la batata tiene varias ventajas.

  • ella es rica en vitamina a : 100 g aportan más del 200% de los aportes nutricionales recomendados.
  • Ella es la fuente de vitamina B6 : 100 g aportan más del 15% de la ingesta nutricional recomendada.
  • Ella trae vitamina B3 : una porción de 100 g contiene 1 mg, es decir, el 7 % de la dosis diaria recomendada, que es de 14 mg para las mujeres. Aumentan a 17 mg si se amamanta y 18 mg durante el embarazo.
  • son la fuente de vitamina C con más del 20% de los aportes nutricionales recomendados cada día.
  • Ella es la fuente de potasio : 100 g aportando el 17% del aporte nutricional recomendado.
  • Ella trae calcio (32 mg/100 g) y un poco de magnesio (22 mg/100 g), lo que lo convierte en un alimentos alcalinizantesque mantiene el equilibrio ácido-base del organismo.

¿Por qué la batata es buena para la salud?

Su composición nutricional le otorga múltiples beneficios para el organismo, lo que debería animarte a incluirlo regularmente en el menú.

Ella se ve bien

Esto es gracias a su contenido en vitaminas A y C, dos súper antioxidantes. Estas vitaminas son importantes para la tezsino también para la producción de colágeno, la elasticidad de la piel y para la reducción de arrugas.

Protege los ojos

De nuevo, es por su contenido en vitamina A. Esta última es fundamental para mantener una buena visióna la protección de la córnea y la prevención de enfermedades de los ojos.

Ayuda a controlar el azúcar en la sangre.

Con su índice glucémico moderado, la batata tiene poco efecto en el iinsulina. Permite así la diabéticos controlar mejor sus glucemia.

Remineraliza el organismo

Además de las vitaminas del grupo B, C y E, la batata contiene muchos minerales en cantidades más o menos importantes: magnesio, calcio, fósforo, manganeso, potasio, sodio… Estas diferentes sustancias contribuyen al buen funcionamiento del organismo. Previenen el daño causado por los radicales libres.

• Favorece el control de peso

Su fibrassu índice glucémico moderado y su aporte calórico razonable permiten sentir rápidamente una sensación de saciedad, lo que limita el riesgo de aperitivos.

Cocine la batata

La batata se presta a muchas preparaciones culinarias y varios métodos de cocción.

¿Cómo cocinarlo?

  • en agua hirviendo : 20 minutos
  • En la sartén : 15 a 20 minutos.
  • Al horno : 50 min a 1 hora.
  • en la freidora : 10 min, ¡pero este método de cocción solo debe usarse ocasionalmente porque es demasiado grasoso!
  • en el microondas : unos 6 min después de humedecer los trozos de boniato y colocarlos en un plato con un poco de agua.

¿Cómo prepararlo?

  • en sopa : pele la batata, córtela en cubos, cocínelos durante 20 minutos en agua hirviendo con sal y pimienta, con una cebolla pelada. Al cocinar, mezclar. Servir decorado con nueces picadas o almendras fileteadas.
  • Machacado : Pele la batata, córtela en cubos, cocine durante 20 minutos en agua hirviendo con sal. Triturar con un tenedor, añadir 1 nuez de mantequilla y unas avellanas picadas.
  • gratinado : Pelar el boniato, cortarlo en tiras finas. Disponerlos en un plato yendo al día, sal, pimienta. Cubrir con leche. Agregue queso rallado, nuez moscada. Hornear durante unos 50 min.
  • Al horno : cortar el boniato en 2. Sazonar con sal y pimienta. Espolvorear con tomillo y un chorrito de aceite de oliva. Envolver en papel de aluminio. Hornear durante 1 hora. Otra posibilidad: cortar el boniato en papas fritas. Aceitarlos ligeramente. Espolvorear los boniatos fritos con sal, pimienta, pimentón, pimienta de Espelette y hornear los boniatos fritos unos 35 min a 210°C en horno ventilado para evitar la humedad.
  • En la sartén : pele la batata, córtela en dados pequeños. Dorarlo en la sartén durante 20 minutos con zanahorias, champiñones, cebollas, castañas. Cuando esté cocido, sazone con sal y pimienta y decore con perejil picado.
  • en pastel : pele la batata, córtela en cubos, cocine durante 20 minutos en agua hirviendo. Mezclar con miel, canela, huevos, harina, azúcar. Colocar en una base de pastel y hornear en el horno durante 30 minutos.

Nuestras recetas saludables con boniatos

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