Candelaria 2022: fecha, origen, recetas de panqueques

Cada 2 de febrero, 40 días después de Navidad, celebramos la Candelaria. Si el origen de esta fiesta es religioso, hoy en día se trata principalmente de preparar tortitas y disfrutarlas en familia o con amigos. Simples, dulces o saladas, ¡siempre son unánimes! Y buenas noticias para los gourmets, los panqueques no solo son deliciosos en términos de sabor, sino también en términos de nutricional.

¿De dónde viene la Candelaria?

Candelaria (fiesta candelabrotambién conocido como “festival de la luz de las velas”) es una antigua fiesta pagana y latina, que se ha convertido en una fiesta religiosa cristiana.

Entre los romanos, esta fiesta se celebraba en honor al dios Pan (dios de la fertilidad y los rebaños), alrededor del 15 de febrero. Como señal de purificación, se encendían velas a medianoche en todos los pueblos. Al mismo tiempo, entre los celtas, conmemoramos la fiesta de Imbolc, en honor a la diosa Brigit (diosa de la purificación y fertilidad de la tierra), cada 1 de febrero. Armados con antorchas, los campesinos recorrían los campos en procesión, implorando a la diosa que purificara la tierra antes de la próxima cosecha.

No fue hasta mucho más tarde que la Candelaria adquirió un significado religioso. El 2 de febrero, es decir, cuarenta días después de su nacimiento, Jesús fue presentado en el templo de Jerusalén y ofrecido a Dios durante una ceremonia, según el rito hebreo. Simeón bendice al niño y lo llama “luz para iluminar a las naciones”. El anciano también le anuncia a Marie el trágico destino de su hijo. en 472, El Papa Gelasio I organizó las primeras procesiones con velas simbolizando esta presentación de Jesús y la Purificación de la Virgen. Hoy, en occidente, se encienden velas verdes el día de la Candelaria como señal de purificación. Este día también marca el final de las festividades en torno a la Navidad. Suele ser en esta fecha cuando se retira la cuna.

¿Por qué panqueques de la Candelaria?

En ese momento, el Papa Gelasio I repartió panqueques a los peregrinos que llegaban a Roma para celebrar la presentación de Jesús en el Templo. Un postre, que por su forma circular y su color dorado, recuerda el sol, la luz y la abundancia.

5 buenas razones para disfrutar de las crêpes en Candelaria

Disfrutar sin culpa es posible: las tortitas no solo son deliciosas, sino también saludables, ¡siempre que evite los panqueques industriales y elija el relleno correcto!

Una composición equilibrada

Una tortita se compone de huevos, harina, leche, un poco de levadura y mantequilla para cocinar. Por lo tanto, proporciona carbohidratosfuentes de energía para el cuerpo, proteinas útil para los músculos, lipidos que son combustibles para nuestro cuerpo, y desde calcio.

Un aporte calórico razonable

Un panqueque pesa unos 20 g, es decir. una ingesta promedio de 60 calorías. ¡Sin mencionar que son rápidos de hacer y económicos!

Buen poder de saciedad

Por su composición, la crepe satisface rápidamente y durante mucho tiempo. Su poder de saciedad se estima en 4,8 en una escala de 5. Las tortitas hechas con harina de trigo sarraceno, que son más ricas en carbohidratos complejos y fibra, son particularmente satisfactorias.

Un índice glucémico medio

Con un índice glucémico de 67el panqueque solo aumenta moderadamente el azúcar en la sangre.

Un acabado de calidad

Si la tortita como tal es baja en calorías, la guarnición puede cambiar rápidamente el juego. Asegúrese de elegir y dosificar su relleno con cuidado si presta atención a su línea.

  • En el lado salado, puedes adornar tus panqueques con jamón, salmón ahumado y acompañarlos con una sopa de verduras o una ensalada verde.
  • En el lado dulce, favorezca las compotas de frutas, la fruta en trozos, el jugo de limón o naranja que le aportarán vitaminas.

Nuestros consejos para crepes exitosos

  • Elige preferentemente una plancha o sartén mediana antiadherentelos panqueques serán más fáciles de voltear.
  • Engrase la crepera o sartén con una toalla de papel empapada y enciéndala. Cuando esté muy caliente, verter un cucharón pequeño de masa y agitar la sartén para que la masa se distribuya uniformemente. Cocine hasta que los bordes del panqueque se desprendan fácilmente con una espátula.
  • Cuando la superficie de la crepe comience a burbujear ligeramente, voltéela y cocine el otro lado, 1 minuto, hasta que esté dorada y se deslice fácilmente de la sartén.
  • Hecho desliza a medida que avanzas en un platoy proceder de la misma manera para las siguientes tortitas, engrasando la sartén periódicamente.

La masa de panqueques se puede conservar durante 48 horas en la nevera, en un bol protegido con un film. Si realmente tiene demasiada masa: simplemente congélela en un recipiente adecuado. Cuando quieras usarlo, simplemente déjalo descongelar en la nevera.

En Francia, se estima que 5 millones de personas son intolerantes a la lactosa y 500 000 personas son intolerantes al gluten (enfermedad celíaca). ¡No hay motivo para que no disfruten también de unas buenas tortitas el Día de la Candelaria!

Para deleitar a pequeños y mayores golosos, alérgicos o intolerantes, sigue la receta a continuación ⬇️

Nota: uno de los ingredientes clave en la producción de la masa para panqueques tradicional, a saber, la leche de vaca, se reemplaza aquí por a “leche” vegetal, es decir, un jugo elaborado a partir de un cereal (arroz). El jugo de almendras hecho con la fruta también puede ser adecuado.

¿Qué ingredientes para 2 personas?

Con los siguientes ingredientes, y dependiendo del tamaño de la crepera (o sartén), se pueden hacer de 4 a 6 crepes:

  • 50 g de harina de arroz integral
  • 50 g de fécula de patata
  • 2 huevos
  • 20 cl de jugo de arroz
  • 2 cucharadas. C. azúcar

Modo de empleo

  • Mezclar la harina, la fécula de patata, el azúcar y los huevos en un bol.
  • Batir añadiendo poco a poco el jugo de arroz hasta obtener una pasta muy líquida y sin grumos.
  • Engrasa un molde para panqueques con aceite de colza y caliéntalo a fuego alto.
  • Vierta 1 cucharón de masa y cocine a fuego alto hasta que la crepe burbujee.
  • Dar la vuelta a la tortita con una espátula o, para los más expertos, saltearla. Esperen un poco. Está preparado !

Consejo antiaglomerantes: mezcle 50 % de ingredientes sólidos con 50 % de líquidos cada vez.

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