¿Cómo potenciar tus platos sin usar sal?

Añadir sal es una forma rápida y eficaz de añadir sabor a nuestros platos. Pero este reflejo no está exento de consecuencias. La presión arterial alta, la retención de líquidos y la sensación de hinchazón son algunos de los pocos efectos secundarios relacionados con el consumo excesivo de sal.. Afortunadamente, reducir la ingesta de sodio sin perder el sabor de la comida no es tan difícil. Aquí hay algunas ideas útiles para mejorar sus recetas mientras protege su salud.

¿Dónde está la sal en nuestros platos y por qué reducir su consumo?

Un puñado de tortillas bañadas en guacamole, unas salsas industriales sobre la pasta, una ida al restaurante… no se necesita mucho para hacer estallar nuestro medidor de sodio. De hecho, ya sean platos de restaurante o alimentos procesados, la sal puede esconderse en muchos platos. Y aunque algunos de ellos no tienen un sabor salado, aún pueden contener mucha sal. Es el caso de las salsas, el pan, las conservas y los congelados…

Según el sitio web Informes de los consumidores (fuente 1), un adulto consume en promedio 3.400 mg de sal al día, esta alrededor 50% más que el límite diario recomendado de 2.400 mg.

En un estudio publicado en 2021 en el New England Journal of Medicine (fuente 2), I’Asociación Americana del Corazón advierte de los riesgos asociados con el consumo de niveles demasiado altos de sodio y niveles demasiado bajos de potasio. sodio y potasio forman un tándem imprescindible para la correcta regulación de la presión arterial, por lo que una relación equilibrada limita el riesgo de hipertensión.

En este estudio, los participantes con los niveles más altos sodio en la orina (alrededor de 4700 mg en promedio) tenían un 60% más de probabilidades de tener un evento cardiovascular que aquellos con el niveles más bajos de sodio (alrededor de 2200 mg). Por lo tanto, los investigadores recomiendan que las personas lean cuidadosamente las etiquetas nutricionales al comprar para saber cuanto sodio consumen durante un día. Y recuerda que los alimentos más ricos en sal que debes evitar son los embutidos (salchichón, jamón seco, etc.), caldos (verduras o carnes), salsas y condimentos.

Alternativa a la sal: ¿qué especias reemplazar la sal en la cocina?

Limitar la adición de sal a la preparación de comidas y eliminar los saleros de la mesa son algunos de los primeros pasos para reducir el sodio. Luego viene el lectura cuidadosa de las etiquetas desde alimentos procesados y preenvasado. Y por último, mucha gente recurre a la comida casera, que es más fácil de controlar.Ingesta de sal.

Especias ricas en sabor como los pimientaguindilla, orégano, así como hierbas frescas como albahaca, eneldo y cebollino son excelentes formas de enriquecer el sabor de un plato… sin añadir calorías ni sal. Puedes darte el gusto probando varias opciones, incluso las más inverosímiles, y mezclando especias y hierbas. Probablemente tendrá algunas sorpresas agradables y algunas fallas divertidas.

Reemplace el sabor de la sal con alimentos ácidos

como la sal, ingredientes ácidos Se utilizan para realzar el sabor de muchos alimentos. unas gotas de vinagre balsámico sobre pasta y camarones, o zumo de limón en pollo asado, son suficientes para marcar la diferencia.

los vinagre de sidra es también un condimento ácido cuyo sabor se acerca al gusto salado. Se puede utilizar para sustituir la sal en todas las aguas de cocción (arroz, pasta, verduras…).

Este truco te permitirá reducir tu consumo diario de sal sin quitarle el sabor.

Con qué reemplazar la sal: piensa en algas

No dudes en buscar en la sección asiática de tu supermercado para encontrar interesantes sustitutos de la sal, como las algas. Naturalmente salados ya que crecen en agua de mar, son ricos en nutrientes y prácticos de usar ya que se encuentran en forma de copos. Hay diferentes variedades, depende de ti encontrar tu favorito. Pensamos en particular en alga norique dará sabor a todas tus recetas.

Otro consejo: también puedes sustituir la sal por bicarbonato de sodio.

Jugando con el modo de cocción para dar sabor a los alimentos en una dieta sin sal

Los ingredientes no son la única forma de realzar un plato. Usted puede también jugar con el tipo de Cocinando para agregar sabor, informa el sitio de Salud (fuente 3). En lugar de cocinar al vapor las verduras, sofreírlos unos minutos en una sartén con un poco de aceite antes de servirlos. Asa tus carnes y pescados, o cocínalos muy lentamente… la textura y el sabor serán diferentes. Olvidarás la ausencia de sal.

En la mayoría de las recetas gourmet, la sal está presente en grandes cantidades… ¡porque da sabor! Aún así, hay trucos para reemplazar el sabor salado. Si tienes tiempo para preparar unas cuantas meriendas, aquí tienes algunas ideas que te pueden interesar.

Patatas fritas de repollo

Las papas fritas son un arma formidable. Basta comer uno para darnos cuenta de que todo el paquete está en nuestra barriga. Desafortunadamente, este tipo de comida contiene mucha sal. los patatas fritas de verduras, y sobretodo col rizada, son uno excelente alternativa Este tipo de col se cocina muy bien en el horno. Te traerá una opción crujiente para un aperitivo, sin sentirte culpable.

Garbanzos

Los garbanzos nos aportan mucha energía, y poco sodio. Mezclado con especias y un poco de aceite de oliva, luego asado en el horno o en la sartén, se convierten en unos caramelos únicos, para disfrutar durante todo el día. Siéntete libre de variar las especias para encontrar tu mezcla favorita.

Verduras crudas

La mayoría de las verduras son naturalmente bajas en sodio y ricas en antioxidantes y vitaminas que contribuyen a una dieta equilibrada. No dudes en preparar snacks con verduras crudas, para picar durante un descanso. Usted puede también preparar salsa casera, ligeramente salado, para añadir un poco de sabor. la mezcla de yogur, mostaza y limón suele ser un éxito rotundo.

Sal de apio

La sal de apio puede reemplazar la sal en la cocina. Se obtiene a partir de apio seco, deshidratado y en polvo. Esta hortaliza es un tesoro nutricional para la salud. Aunque está compuesta de sal, la sal de apio es una mezcla de semillas de apio secas, que también le dan su sabor particular.

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