¿Cuáles son los principales aditivos alimentarios?

Más de 320 aditivos alimentarios están autorizados en la Unión Europea. Según la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria (Anses), los alimentos que más contienen son la bollería, postres helados, helados, sorbetes, platos de catering, etc.

Si la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado cada una de estas moléculas, “solo puede tener en cuenta la literatura científica disponible”. hay muy pocos estudios en humanos. Por otro lado, EFSA evalúa cada aditivo por separadosin tener en cuenta su efecto cóctel porque aún no existen datos científicos”, indica el Dr. Touvier, director del equipo de investigación en epidemiología nutricional de Inserm/Inrae/Cnam/Sorbonne Paris Nord University.

Para identificar los aditivos problemáticos y sus posibles riesgos para la salud, ella y su equipo lanzaron un programa de investigación basado en particular en la cohorte NutriNet-Santé. Los primeros resultados se esperan para finales de 2021. Muchos aditivos ya están en el punto de mira de las asociaciones de consumidores, como UFC-Que Choisir, Open food facts o Foodwatch.

Tintes: de E100 a E199

colorantes alimentarios dar un buen color en dulces, pero también se encuentran en refrescos y muchos otros productos.

¿Qué tintes evitar primero?

  • los E171Donde dióxido de titanio, es un colorante blanco, en forma de nanopartículas. Se sospecha que promueve el cáncer colorrectal. Su uso está prohibido en Francia desde el 1 de enero de 2020 antes de su reevaluación a nivel europeo en 2021. Se encuentra en chicles, helados, galletas, etc.
  • los E150da colorante caramelo, contiene 4-metilmidazol, que se sospecha es cancerígeno. Se encuentra en refrescos de cola y algunos vinagres balsámicos.
  • los E102, E104, E110, E122, E124 y E129 están colorantes azoicos, sospechoso de promover la hiperactividad en los niños. En los últimos años, la EFSA ha rebajado determinadas dosis diarias admisibles y los productos que las contienen deben mencionar que “pueden tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños”. Se encuentran en refrescos, repostería, salsas, huevas de pescado…

Conservantes: de E200 a E299

Antibacteriano y antifúngico, ayudan estabilizar los alimentos por más tiempo.

¿Qué conservantes evitar primero?

  • los E249 a E252, nitritos, están en el banquillo por su efecto potencialmente cancerígeno. La Liga Contra el Cáncer pide su prohibición. Están siendo reevaluados por la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria. Se encuentran en charcutería. Los nitritos están autorizados en ecológico, pero a dosis más bajas que en los convencionales.
  • los E210 a E213Donde ácidos benzoicos, estaría implicado en la hiperactividad del niño. Se encuentran en mermeladas, condimentos, salsas, sopas…

Antioxidantes: de E300 a E399

Ellos evitar que la grasa se vuelva rancia y permitir que se almacenen por más tiempo.

¿Qué antioxidantes evitar primero?

los E320 (BHA) y el E321 (BHT) se sospecha que son disruptores endocrinos y cancerígenos. En 2019, el Observatorio de Calidad Alimentaria (Oqali) destacó el riesgo de exceder la dosis diaria aceptable en niños. Se encuentran en grasas, cereales para el desayuno, mezclas para pasteles, sopas.

Agentes texturizantes: de E400 a E499

Esta amplia familia incluye gelificantes, espesantes y emulsionantes.

¿Qué agentes de textura evitar primero?

  • los E407los carragenina, es un extracto de algas rojas utilizado como gelificante. Podría degradarse por efecto de las variaciones de temperatura y volverse cancerígeno. En su reevaluación de 2018, la EFSA admitió carecer de datos sobre su estabilidad en los alimentos. Se encuentra en cremas, lácteos, leches vegetales. Está autorizado en ecológico como una cincuentena de aditivos de origen natural.
  • los E433 y E466desde emulsionantes, fueron mediados por un estudio de Inserm que mostró, a partir de estudios en animales, que podrían debilitar la barrera intestinal, aumentando el riesgo de enfermedad inflamatoria intestinal. Se encuentran en helados, repostería, salsas…

Antiaglomerantes: de E500 a E599

Evitan la formación de grumos, especialmente en alimentos en polvo.

¿Qué agentes antiaglomerantes se deben evitar primero?

los E554Donde silicato de sodio y aluminio, contiene, como su nombre indica, aluminio. Al acumularse en el cuerpo, puede, con el tiempo, volverse neurotóxico. En un informe de 2020, la EFSA reconoció que carecía de datos toxicológicos para evaluar el nivel de seguridad del E554. Se encuentra en la sal de mesa, ciertos quesos, fideos…

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