Dos semanas de menús sin gluten para encontrar un vientre plano

“El gluten, especialmente el del trigo moderno, el que comemos hoy, es difícil de digerir para nuestras enzimas y muchas personas reaccionan mal sin tener la enfermedad celíaca”, explica la Dra. Martine Cotinat, gastroenteróloga.

Entonces estamos hablando de un hipersensibilidad al gluten que se manifiesta por hinchazón y los trastornos del tránsitot. Si no digieres bien el gluten, seguir una dieta adecuada puede ayudarte a perder los kilos de más.

“Esta hipersensibilidad es una oportunidad para repensar su dieta”, dice Angélique Houlbert, dietista y nutricionista. Hay que volver a más naturalidad, devolver una presencia real a las frutas y verduras, rehabilitar lo necesario en carnes y pescados, elegir los alimentos feculentos más saciantes y apostar por las grasas de calidad. »

Para alegrar y desinflamar, aquí van dos semanas de menús sin gluten, sencillos de preparar, buenos, equilibrados y ligeros.

Semana 1: mis menús sin gluten

lunes

  • Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
  • 10 anacardos
  • 30 g de pan de espelta con 10 g de mantequilla
  • ½ pomelo
  • Vinagreta de zanahorias ralladas (1 cucharadita de aceite de nuez)
  • 125 g de carne molida de res al 5 % mg
  • 30 g (peso crudo) de frijoles rojos
  • Tomates triturados enlatados (1 cucharadita de aceite de oliva)
  • 3 ciruelas
  • 1 huevo revuelto con cebolla morada y champiñones
  • Vinagreta de ensalada verde (1 cucharada de aceite de colza)

martes

  • Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
  • Tortita de quinoa: para 4 unidades, mezclar 125 g de harina de quinoa, 40 g de copos de mijo, 1 cda. C. levadura, 1 cda. en s. de aceite de oliva, 160 ml de zumo de almendras, 1 huevo batido, 1 vaso de agua. Deje reposar. Cocinar en una sartén a fuego muy bajo.
  • con 100 g de compota sin azúcar añadido
  • Vinagreta de apio rallado (1 cucharadita de aceite de colza + vinagre + perejil picado)
  • 120 g de chuleta de ternera
  • 30 g (peso crudo) de arroz basmati
  • Endibias al vapor (1 cucharadita de aceite de oliva)
  • 100 g de requesón
  • 100 g de ensalada de frutas frescas
  • 250 ml de sopa de apio y calabaza
  • 100 g de bacalao en papel de aluminio
  • Col romanesco (con 1 cucharadita de aceite de oliva + cebollino picado)

miércoles

  • Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
  • 30 g de copos de trigo sarraceno
  • 2 panecillos suizos simples
  • 1 naranja sanguina
  • 100 g de vieiras fritas (1 cucharadita de aceite de oliva + 1 chalota picada)
  • 30 g (peso crudo) de lentejas coralinas
  • Aderezo para ensalada de canónigos (con 1 cucharadita de aceite de nuez)
  • 2 clementinas

cena :sensalada mixta: ½ aguacate, 100 g de gambas, ensalada mesclun, ½ pomelo, palmitos (1 cucharadita de aceite de colza)

jueves

  • Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
  • Tortitas de castañas con 10 g de puré de avellanas
  • 1 pera
  • Bote de verduras de temporada con 30 g de garbanzos (peso crudo)
  • 120 g de chuleta de pavo (1 cucharadita de aceite de oliva)
  • 30 g de Comté
  • 2 clementinas
  • Bacalao gratinado (100 g) con acelgas (1 cucharadita de aceite de oliva)
  • Lechuga de cordero (1 cucharadita de aceite de nuez)

viernes

  • Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
  • 30 g de copos de quinoa
  • 200ml de jugo de almendras
  • 5 anacardos
  • 6 lichis
  • 100 g de lomo de cerdo
  • Puré de chirivía (100 g) y apio (1 cucharadita de aceite de oliva)
  • vinagreta de Batavia (1 cucharadita de aceite de nuez)
  • 1 naranja
  • Vinagreta de puerros y salmón ahumado (2 lonchas) (1 cucharadita de aceite de colza)
  • Endibias estofadas con champiñones (1 cucharadita de aceite de oliva)

sábado

  • Té o café sin azúcar
  • 1 huevo cocido
  • 30 g de pan de espelta con 10 g de mantequilla
  • ½ toronja
  • Endibias (1 cucharadita de aceite de nuez)
  • Burguignon de ternera y 2 patatas (1 cucharadita de aceite)
  • 100 g de requesón
  • 1 manzana al horno
  • Sopa de cebolla
  • Repollo estofado (1 cucharadita de aceite)
  • 1 rebanada de jamón

domingo

  • Té o café sin azúcar
  • Plato gourmet: puré de 1 plátano, ½ limón exprimido, 2 cdas. en s. aceite de colza + 1 cda. en s. de sésamo y 2 cdas. en s. semillas de lino molidas, 20 g de semillas oleaginosas y 1 fruta cortada en trozos.
  • Apio nabo (1 cucharadita de aceite)
  • 1 pata de gallina de Guinea
  • coles de bruselas (1 cucharadita de aceite)
  • 30 g de quinoa (peso crudo)
  • 100 g de piña fresca
  • Crema de remolacha
  • Champiñones fritos y brócoli (1 cucharadita de aceite de oliva)
  • 1 yogur de soja

Como tentempié, ¿qué me tomo? 1 bebida caliente sin azúcar 2 cuadrados de chocolate negro con al menos un 70% de cacao 1 naranja o 1 manzana o 1 pera o 2 clementinas o 2 kiwis… Opcional: 100 g de compota de frutas sin azúcar añadido + 2 cdas. en s. hojuelas de cereal de tu elección

Semana 2: mis menús sin gluten

lunes

  • Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
  • Crema exprés: mezclar 40 g de crema kokkoh (elaborada a base de arroz redondo integral, arroz dulce, quinoa y judías adzuki, en tiendas ecológicas) con 250 ml de agua. Remueve durante 2 minutos a fuego lento. Agregue 1 cucharada. C. puré de avellanas.
  • 5 nueces y 1 kiwi
  • Vinagreta de fondos de alcachofa (1 cucharadita de aceite de colza)
  • 100 g de bacalao al vapor
  • 30 g (peso crudo) de arroz basmati
  • Judías verdes (1 cucharadita de aceite de oliva)
  • 2 clementinas

Cena : ensalada de col y copos de atún (80 g) sobre lechuga (1 cucharadita de aceite de colza)

martes

  • Té o café sin azúcar
  • 100 g de requesón
  • 1 clementina
  • 30 g de copos de trigo sarraceno
  • Vinagreta de remolacha (1 cucharadita de aceite de nuez)
  • 120 g de lomo
  • coliflor al vapor (1 cucharadita de aceite de oliva)
  • 30 g (peso cocido) de pasta de trigo sarraceno
  • 1 plátano
  • 250 ml de sopa de zanahoria y jengibre
  • Calabaza frita (1 cucharadita de aceite de oliva)
  • 1 caballa en papel aluminio

miércoles

  • Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
  • Tortita de quinoa con 100 g de compota sin azúcar añadido
  • Tabulé de quinoa (30 g peso crudo) y verduras (1 cucharadita de aceite de colza)
  • 2 rebanadas de cerdo asado
  • Judías verdes con perejil (1 cucharadita de aceite de oliva)
  • 2 kiwis
  • Sopa de verduras 250ml
  • 100 g de filete de salmón a la plancha
  • Vinagreta de ensalada verde (1 cucharadita de aceite de colza)

jueves

  • Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
  • 1 loncha de jamón blanco sin piel
  • 1 kiwi
  • Panqueques de trigo sarraceno
  • ½ pomelo
  • 125 g de bistec tartar (1 cucharadita de aceite de oliva)
  • Vinagreta de ensalada verde (1 cucharadita de aceite de colza)
  • 100 g de arroz con leche
  • 250 ml de crema de coliflor
  • Salteado de verduras con gambas (80 g)

viernes

  • Té, infusión o achicoria sin azúcar
  • 10 avellanas
  • ½ pomelo
  • 30 g de copos de quinoa
  • 200ml de jugo de soya
  • 1 tortita de trigo sarraceno completa (1 huevo, 1 loncha de jamón, 30 g de queso gruyère, champiñones) con 10 g de mantequilla
  • 1 panna cotta de vainilla
  • ½ aguacate
  • 1 lata pequeña de sardinas en aceite de oliva
  • fondue de puerro

sábado

  • Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
  • 10 anacardos y 1 plátano
  • 30 g de copos de quinoa
  • 100 g de requesón
  • Ensalada verde con 30 g de queso roquefort en dados (1 cucharadita de aceite de nuez)
  • 100 g de pollo asado
  • Cuscús vegetal (1 cucharadita de aceite de oliva)
  • 30 g (peso crudo) de quinoa
  • 100 g de huevos de leche caseros
  • Sopa de verduras 250ml
  • Verduras de temporada salteadas (1 cucharadita de aceite de oliva)

domingo

  • Té, café o achicoria sin azúcar
  • crema exprés
  • 1 naranja
  • Vinagreta de zanahorias ralladas (1 cucharadita de aceite de colza)
  • Pastel de pastor de boniatos (120 g de carne + 150 g de patata + 1 cucharadita de aceite de oliva)
  • 30 g queso de cabra seco
  • 1 manzana
  • Palitos de zanahoria, coliflor, rábano… salsa de tomate, especias, hierbas
  • 6 langostinos
  • Vinagreta de canónigos (1 cucharadita de aceite de nuez)

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