Dos semanas de menús sin gluten para encontrar un vientre plano

“El gluten, especialmente el del trigo moderno, el que comemos hoy, es difícil de digerir para nuestras enzimas y muchas personas reaccionan mal sin tener la enfermedad celíaca”, explica la Dra. Martine Cotinat, gastroenteróloga.

Entonces estamos hablando de un hipersensibilidad al gluten que se manifiesta por hinchazón y los trastornos del tránsitot. Si no digieres bien el gluten, seguir una dieta adecuada puede ayudarte a perder los kilos de más.

Para alegrar y desinflamar, aquí van dos semanas de menús sin gluten, sencillos de preparar, buenos, equilibrados y ligeros.

• Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
• 10 anacardos
• 30 g de pan de espelta con 10 g de mantequilla
• ½ pomelo

• Vinagreta de zanahorias ralladas (1 cucharadita de aceite de nuez)
• 125 g de carne molida de res al 5 % mg
• 30 g (peso crudo) de frijoles rojos
• Tomates triturados enlatados (1 cucharadita de aceite de oliva)
• 3 ciruelas

• 1 huevo revuelto con cebolla morada y champiñones
• Vinagreta de ensalada verde (1 cucharada de aceite de colza)

• Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
• Tortita de quinoa: para 4 unidades, mezclar 125 g de harina de quinoa, 40 g de copos de mijo, 1 cda. C. levadura, 1 cda. en s. de aceite de oliva, 160 ml de zumo de almendras, 1 huevo batido, 1 vaso de agua. Deje reposar. Cocinar en una sartén a fuego muy bajo.
• con 100 g de compota sin azúcar añadido

• Vinagreta de apio rallado (1 cucharadita de aceite de colza + vinagre + perejil picado)
• 120 g de chuleta de ternera
• 30 g (peso crudo) de arroz basmati
• Endibias al vapor (1 cucharadita de aceite de oliva)
• 100 g de requesón
• 100 g de ensalada de frutas frescas

• 250 ml de sopa de apio y calabaza
• 100 g de bacalao en papel de aluminio
• Col romanesco (con 1 cucharadita de aceite de oliva + cebollino picado)

• Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
• 30 g de copos de trigo sarraceno
• 2 panecillos suizos simples
• 1 naranja sanguina

• 100 g de vieiras fritas (1 cucharadita de aceite de oliva + 1 chalota picada)
• 30 g (peso crudo) de lentejas coralinas
• Aderezo para ensalada de canónigos (con 1 cucharadita de aceite de nuez)
• 2 clementinas

cena :sensalada mixta: ½ aguacate, 100 g de gambas, ensalada mesclun, ½ pomelo, palmitos (1 cucharadita de aceite de colza)

• Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
• Tortitas de castañas con 10 g de puré de avellanas
• 1 pera

• Bote de verduras de temporada con 30 g de garbanzos (peso crudo)
• 120 g de chuleta de pavo (1 cucharadita de aceite de oliva)
• 30 g de Comté
• 2 clementinas

• Bacalao gratinado (100 g) con acelgas (1 cucharadita de aceite de oliva)
• Lechuga de cordero (1 cucharadita de aceite de nuez)

• Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
• 30 g de copos de quinoa
• 200ml de jugo de almendras
• 5 anacardos
• 6 lichis

• 100 g de lomo de cerdo
• Puré de chirivía (100 g) y apio (1 cucharadita de aceite de oliva)
• vinagreta de Batavia (1 cucharadita de aceite de nuez)
• 1 naranja

• Vinagreta de puerros y salmón ahumado (2 lonchas) (1 cucharadita de aceite de colza)
• Endibias estofadas con champiñones (1 cucharadita de aceite de oliva)

• Té o café sin azúcar
• 1 huevo cocido
• 30 g de pan de espelta con 10 g de mantequilla
• ½ toronja

• Endibias (1 cucharadita de aceite de nuez)
• Burguignon de ternera y 2 patatas (1 cucharadita de aceite)
• 100 g de requesón
• 1 manzana al horno

• Sopa de cebolla
• Repollo estofado (1 cucharadita de aceite)
• 1 rebanada de jamón

• Té o café sin azúcar
• Plato gourmet: puré de 1 plátano, ½ limón exprimido, 2 cdas. en s. aceite de colza + 1 cda. en s. de sésamo y 2 cdas. en s. semillas de lino molidas, 20 g de semillas oleaginosas y 1 fruta cortada en trozos.

• Apio nabo (1 cucharadita de aceite)
• 1 pata de gallina de Guinea
• coles de bruselas (1 cucharadita de aceite)
• 30 g de quinoa (peso crudo)
• 100 g de piña fresca

• Crema de remolacha
• Champiñones fritos y brócoli (1 cucharadita de aceite de oliva)
• 1 yogur de soja

• Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
• Crema exprés: mezclar 40 g de crema kokkoh (elaborada a base de arroz redondo integral, arroz dulce, quinoa y judías adzuki, en tiendas ecológicas) con 250 ml de agua. Remueve durante 2 minutos a fuego lento. Agregue 1 cucharada. C. puré de avellanas.
• 5 nueces y 1 kiwi

• Vinagreta de fondos de alcachofa (1 cucharadita de aceite de colza)
• 100 g de bacalao al vapor
• 30 g (peso crudo) de arroz basmati
• Judías verdes (1 cucharadita de aceite de oliva)
• 2 clementinas

Cena : ensalada de col y copos de atún (80 g) sobre lechuga (1 cucharadita de aceite de colza)

• Té o café sin azúcar
• 100 g de requesón
• 1 clementina
• 30 g de copos de trigo sarraceno

• Vinagreta de remolacha (1 cucharadita de aceite de nuez)
• 120 g de lomo
• coliflor al vapor (1 cucharadita de aceite de oliva)
• 30 g (peso cocido) de pasta de trigo sarraceno
• 1 plátano

• 250 ml de sopa de zanahoria y jengibre
• Calabaza frita (1 cucharadita de aceite de oliva)
• 1 caballa en papel aluminio

• Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
• Tortita de quinoa con 100 g de compota sin azúcar añadido

• Tabulé de quinoa (30 g peso crudo) y verduras (1 cucharadita de aceite de colza)
• 2 rebanadas de cerdo asado
• Judías verdes con perejil (1 cucharadita de aceite de oliva)
• 2 kiwis

• Sopa de verduras 250ml
• 100 g de filete de salmón a la plancha
• Vinagreta de ensalada verde (1 cucharadita de aceite de colza)

• Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
• 1 loncha de jamón blanco sin piel
• 1 kiwi
• Panqueques de trigo sarraceno

• ½ pomelo
• 125 g de bistec tartar (1 cucharadita de aceite de oliva)
• Vinagreta de ensalada verde (1 cucharadita de aceite de colza)
• 100 g de arroz con leche

• 250 ml de crema de coliflor
• Salteado de verduras con gambas (80 g)

• Té, infusión o achicoria sin azúcar
• 10 avellanas
• ½ pomelo
• 30 g de copos de quinoa
• 200ml de jugo de soya

• 1 tortita de trigo sarraceno completa (1 huevo, 1 loncha de jamón, 30 g de queso gruyère, champiñones) con 10 g de mantequilla
• 1 panna cotta de vainilla

• ½ aguacate
• 1 lata pequeña de sardinas en aceite de oliva
• fondue de puerro

• Té, café, infusión o achicoria sin azúcar
• 10 anacardos y 1 plátano
• 30 g de copos de quinoa
• 100 g de requesón

• Ensalada verde con 30 g de queso roquefort en dados (1 cucharadita de aceite de nuez)
• 100 g de pollo asado
• Cuscús vegetal (1 cucharadita de aceite de oliva)
• 30 g (peso crudo) de quinoa
• 100 g de huevos de leche caseros

• Sopa de verduras 250ml
• Verduras de temporada salteadas (1 cucharadita de aceite de oliva)

• Té, café o achicoria sin azúcar
• crema exprés
• 1 naranja

• Vinagreta de zanahorias ralladas (1 cucharadita de aceite de colza)
• Pastel de pastor de boniatos (120 g de carne + 150 g de patata + 1 cucharadita de aceite de oliva)
• 30 g queso de cabra seco
• 1 manzana

• Palitos de zanahoria, coliflor, rábano… salsa de tomate, especias, hierbas
• 6 langostinos
• Vinagreta de canónigos (1 cucharadita de aceite de nuez)