Encuentra un vientre plano con estos 10 días de menús

Estos menús y recetas especiales para el vientre plano han sido elaborados por Gilles Dreux, dietista del centro de talasoterapia de Carnac.

  • Desayuno : té o café sin azúcar • 2 rebanadas de pan blanco de masa madre (40 g) • 10 g de mantequilla • 1 loncha de jamón serrano sin piel • 1 yogur natural
  • Bocadillo: compota de manzana y kiwi
  • Comida : vinagreta de canónigos (1 cucharadita de aceite de nuez) • Chuletón de ternera, boniato y crema de guisantes
  • Bocadillo: fruta de temporada
  • Cena : vinagreta de espárragos (1 cucharadita de aceite de colza) • 2 huevos en una tortilla • Calabacines al vapor con albahaca (1 cucharadita de aceite de oliva) • Yogur natural de soja

receta de chuleta de terneraboniato y crema de guisantes
Para 4 personas. 800 g de boniato, 160 g de guisantes, 2 cdas. en s. Nata ligera al 15%, 4 chuletas finas de ternera desgrasadas, 1 cda. en s. de aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas frescas.

Pelar las batatas y cortarlas en tiras. Cocinar en agua hirviendo con sal. Drenar. Cuece los guisantes en agua hirviendo con sal. Escurrir, refrescar y mezclar con la nata. Caliente una sartén antiadherente engrasada. Sazone las chuletas de ternera y dórelas por ambos lados. Seguir cocinando en el horno a 220°C durante unos 15 minutos: la carne debe quedar blanda y rosada. Acomode la carne con las rodajas de boniato, sazone y cubra con la crema de guisantes. Decora con hierbas frescas.

  • Desayuno : té o café sin azúcar • 200 ml de jugo de almendras • 50 g de copos de avena • ½ plátano
  • Bocadillo: 6 almendras
  • Comida : hinojo en rodajas con naranja (1 cucharadita de aceite de colza) • 130 g de filete de pollo en fricasé (1 cucharadita de aceite de oliva) • 150 g de quinoa • 100 g de requesón 0% con coulis de frambuesa
  • Bocadillo: pera cocida al vino
  • Cena : velouté de zanahorias • 100 g de filete de abadejo • Puré de apio (1 cucharada de aceite de oliva)
  • Desayuno : té o café sin azúcar • 100 g de sémola con jugo de arroz • 1 loncha de pechuga de pavo • 150 ml de jugo de zanahoria
  • Bocadillo: fruta de temporada
  • Comida : remoulade de gambas con apio nabo • 130 g de lomo de cerdo • 150 g de patatas al vapor (1 cucharadita de aceite de oliva) • Yogur natural de oveja
  • Bocadillo: compota de manzana • 2 tortitas de arroz
  • Cena : gazpacho • Mejillones a la marinera • Ensalada verde (1 cucharadita de aceite de colza)

receta de remolacha de gambas con apio nabo
Para 4 personas. 20 gambas, 1 huevo duro, 1 cda. en s. mostaza, 4 cucharadas. en s. Requesón 0%, 200 g de apio nabo rallado, 1 manzana granny smith, zumo de 1/2 limón, sal, cebollino.

Sazonar las gambas y cocerlas al vapor. Cortarlos por la mitad a lo largo. Picar el huevo sin cáscara y la mostaza en un procesador de alimentos. Agregar el requesón, mezclar y sal. Mezcla el apio con esta mayonesa. Disponer el apio en una cúpula en el centro del plato. Disponer las colas de gambas alrededor. Cortar la manzana en tiras con ayuda de una mandolina y limarlas un poco para evitar que se oscurezcan. Añadir al plato, decorar con el cebollín.

  • PAGSdesayuno: té o café sin azúcar • 2 galletas saladas • 1 huevo pasado por agua • 2 panecillos suizos simples
  • Bocadillo: fruta de temporada
  • Comida : tomates con albahaca (1 cucharadita de aceite de oliva) • 150 g de garbanzos • 130 g de pechuga de pollo (1 cucharadita de aceite de oliva) • Todo coco
  • Bocadillo: 2 tortas de choclo • Mermelada de durazno
  • Cena : Ensalada de palmitos (1 cucharadita de aceite de colza) • 2 lonchas de jamón de Parma desgrasado • 200 g de puré de remolacha (1 cucharadita de aceite de nuez)

receta de coco
Para 4 personas. 3 cucharadas en s. leche descremada, 8 cdas. en s. leche de coco, ¼ de cucharadita. C. de agar agar, 100 g de requesón 0%, 2 claras de huevo, 1 cda. en s. azúcar en polvo, 1 cucharada. en s. Coco rallado. Para la crema de soja: 5 cdas. en s. leche de coco, 5 cdas. C. crema de soja, 5 cucharadas. en s. de leche desnatada.

Mezcla la leche y la leche de coco. Llevar a ebullición, añadir el agar agar y remover hasta disolver. Dejar enfriar. Agregue el requesón. Batir las claras de huevo con el azúcar glass. Incorporar suavemente a la mezcla anterior. Endulza a tu gusto. Agregar coco rallado y mezclar. Disponer en 4 círculos de acero inoxidable y refrigerar.
Para la crema de soya, mezcla la crema de soya, la leche de coco y la leche descremada por 10 minutos. Endulza a tu gusto. Desmoldar el coco entero en platos y servir con la crema de soja.

  • Desayuno : té o café sin azúcar • 2 rebanadas de pan blanco (40 g) • 1 cda. en s. puré de almendras • Mermelada de manzana y mango
  • Bocadillo: fruta de temporada
  • Comida : 150 g de tabulé de menta (1 cucharadita de aceite de oliva) • Carré de cordero empanado con tagine de zanahoria • 30 g de queso de cabra
  • Bocadillo: 2 tortas de choclo • Fruta de temporada
  • Cena : puerros con vinagreta (1 cucharadita de aceite de colza) • 100 g de brochetas de vieiras o vieiras • Puré de apionabo (1 cucharadita de aceite de oliva)

Receta de costillar de cordero empanizado y su tagine de zanahoria
Para 4 personas. 50 g de pan de especias, 1 costillar de cordero (12 costillas preparadas y desgrasadas), flor de sal y pimienta recién molida, 800 g de zanahorias, 2 naranjas para zumo, 1 diente de ajo, 1 chalota grande, 1 manojo de cilantro, 1 cda. en s. aceite de oliva, 1 cda. C. semillas de comino, ½ cdta. C. canela molida, 1 pastilla de caldo, 300 ml de agua.

Secar el pan de jengibre en el horno a 120°C y ponerlo en una batidora para hacer pan rallado. Dore la rejilla en una sartén antiadherente, sazone y cúbrala con el pan de jengibre. Poner en una bandeja para hornear y cocinar en el horno durante 10 minutos a 180°C. Dejar reposar fuera del horno sobre una hoja de papel de aluminio durante 10 minutos, luego volver al horno durante 10 minutos a 180°C. Pelar las zanahorias, canalizarlas y cortarlas en rodajas finas con ayuda de una mandolina. Exprimir las naranjas, pelar y picar finamente el ajo y la chalota. Vierta el aceite en una cacerola y saltee el ajo y la chalota con las especias. Añadir las zanahorias, el cilantro picado y la pastilla de caldo desmenuzada. Mezclar y luego rociar con el jugo de las naranjas y 300 ml de agua. Agregue sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Servir con la carne.

  • Desayuno : té o café sin azúcar • 200 ml de jugo de avellanas • 50 g de copos de maíz • 1 loncha de jamón sin piel
  • Bocadillo: fruta de temporada
  • Comida : 150 g de gambas salteadas (1 cucharadita de aceite de soja) • Tomates rellenos con 150 g de quinoa (1 cucharadita de aceite de oliva) • 30 g de queso de oveja
  • Bocadillo: fruta de temporada
  • Cena : Velouté de setas • Filete de salmonete con berenjena y caviar de puerros) • Yogur de soja natural

Receta de filete de salmonete con berenjena y caviar de puerros
Para 4 personas. 200 g de berenjenas, ½ manojo de albahaca, 12 mini puerros, sal y pimienta molida, 4 filetes de salmonete de 150 g, 1 cda. en s. aceite de oliva

Pelar, lavar y cortar las berenjenas en cubos. Cocine al vapor durante 15 minutos, luego macháquelo con un tenedor. Agregar la albahaca picada y sazonar. Cocine al vapor los mini puerros. Escurrir, refrescar y reservar. Dore ligeramente los filetes de salmonete en una sartén antiadherente: cocine durante 3 minutos, dé la vuelta a los filetes y retire la sartén del fuego. Disponer los puerros, medio filete de salmonete, caviar de berenjena en platos, luego otro medio filete de salmonete.

  • Desayuno : té o café sin azúcar • 4 bizcochos • 10 g de mantequilla • 150 ml de zumo de manzana • Yogur de soja
  • Bocadillo: fruta de temporada
  • Comida : rábano tostado • 120 g de pierna de conejo asado con hierbas (1 cucharadita de aceite de oliva) • 150 g de trigo sarraceno • Fondue de espinacas (1 cucharadita de aceite de oliva) • 100 g de queso de cabra
  • Bocadillo: 6 almendras
  • Cena: ½ aguacate con limón 100 g de brocheta de pollo a la plancha con caviar de berenjena (1 cucharadita de aceite de oliva) • Ensalada verde (1 cucharadita de aceite de nuez)
  • Desayuno : té o café sin azúcar • 2 rebanadas de pan blanco • 50 g de queso fresco • Ensalada de frutas frescas
  • Bocadillo: fruta de temporada
  • Comida : vinagreta de remolacha (1 cucharadita de aceite de nuez) • 130 g de lomo de cerdo al tomillo • 150 g de arroz basmati • Entremet de chocolate con jugo de verduras
  • Bocadillo: 2 tortitas de arroz con quinoa • Compota de manzana
  • Cena : Ensalada verde con nueces (1 cucharadita de aceite de nuez) • 100 g de bacalao en papel de aluminio • Judías verdes al vapor
  • Desayuno : té o café sin azúcar • Batido (1 yogur de soja + ½ vaso de leche de arroz + ½ plátano + 2 albaricoques) • 4 almendras
  • Bocadillo: fruta de temporada
  • Comida : zanahorias ralladas con piñones • 130 g de hígado de pollo frito (1 cucharadita de aceite de oliva) • 150 g de sémola con especias • 2 cucharadas de sorbete de limón
  • Bocadillo: fruta de temporada
  • Cena : sopa fría de calabacín (1 cucharadita de aceite de oliva) • Curry de pavo (100 g) con hinojo (1 cucharadita de aceite de oliva) • 100 g de queso blanco
  • Desayuno : té o café sin azúcar • 100 g de arroz con zumo de almendras • 1 huevo revuelto con trocitos de jamón • 150 ml de zumo de tomate
  • Bocadillo: fruta de temporada
  • Comida : ensalada de rúcula (1 cucharadita de aceite de nuez) • 150 g de filete de salmón a la plancha • 150 g de lentejas rojas • 30 g de queso de cabra
  • Bocadillo: 2 tortitas de arroz • Fresas
  • Cena : ensalada de espinacas baby • 2 rebanadas de jamón de pollo • Puré de zanahorias con comino (1 cucharadita de aceite de oliva)

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