¿Es el vino caliente realmente bueno para nuestra salud?

El frío, los mercados y las luces navideñas se han instalado en la ciudad. la ocasión de calentar con una copa de vino caliente, o glühwein, acompañado de un buen pan de especias. Más allá de la comodidad, esta bebida alcohólica puede hacer bien a nuestro organismo.

Origen: ¿de dónde viene el vino caliente?

La bebida estrella del invierno nació bajo el Imperio Romano para ayudar a la digestión. Entonces hablábamos de Conditium paradójico. La receta incluía no solo vino, sino también miel, pimienta, laurel, nueces y dátiles. En la Edad Media, las especias se están volviendo gradualmente más democráticas : la canela y el clavo se suman a la receta. Su uso no pretende realzar el vino, sino mejorar su conservación y enmascarar su sabor oxidado. Luego, muchos ingredientes se unen gradualmente a la fiesta, como los cítricos y el cardamomo. En particular, la tradición ha ganado los países del norte y los países del este. En Francia ha conquistado los mercados navideños y se ha afianzado en la tradición.

¿Qué es gluhwein?

Glühwein es la versión germánica del vino caliente. Según la tradición, se puede añadir algún licor para potenciar su sabor (licor de arándanos, frambuesa o albaricoque), ginebra, amaretto o ron. La receta alemana también puede desviarse de la original: a veces se pone una barra de azúcar empapada en ron sobre el vaso, se enciende y se espera a que todo se derrita en el vaso (Feuerzangenbowle).

¿Por qué beber vino caliente?

El vino caliente es popular por su sabor, pero también por sus beneficios para la salud. es en particular rico en vitaminas (cuando se agrega naranja), ácidos orgánicos, sales minerales y levaduras. En detalle, la miel que contiene es conocida por sus propiedades suavizantes, antibacterianas y antiinflamatorias. La canela y el clavo son conocidos por sus propiedades antioxidantes, antibacterianas y antiinflamatorias. Además de la canela estimula el sistema inmunitario y limita la fatiga, mientras que los clavos tienen virtudes analgésicas (analgésico).

¡Cuidado, esta bebida no solo tiene beneficios!

“Pero si el alcohol puede tener propiedades desinfectantes, tiene importantes efectos secundarios negativos”, advierte el Dr. Jean-Christophe Nogrette, médico general y secretario general adjunto del sindicato de médicos generales de Francia (MG France). insistir :

Las recetas de vino caliente varían mucho, pero lo importante es consumirlo con moderación. En caso de patología infecciosa es mejor evitar el alcohol en todas sus formas.

De hecho, el vino caliente y el ponche pueden dar una falsa sensación de comodidad : El alcohol dilata los vasos sanguíneos que en realidad promueve la pérdida de calor. La temperatura corporal desciende medio grado por cada 50 gramos de alcohol consumidos, recuerda la Anpaa (Asociación Nacional para la Prevención del Alcoholismo y la Adicciones). Además, el alcohol acelera la deshidratacióntambién acentuado por el frío.

¿Qué ingredientes para un vino caliente de invierno?

La receta del vino tinto varía según los gustos y preferencias individuales. Esta bebida icónica tradicionalmente contiene:

  • 75 cl de vino;
  • 100 g de azúcar moreno de caña o azúcar moreno (o azúcar en polvo clásico, si es necesario);
  • el jugo y la ralladura de una naranja;
  • dos granos de semilla de cardamomo;
  • dos clavos;
  • opcionalmente media vaina de vainilla.

Para la “decoración”, según vuestros gustos, podéis añadir:

  • dos rodajas de naranja;
  • uno o dos palitos de canela (o canela en polvo, si está disponible);
  • una pizca de nuez moscada;
  • y uno o dos anís estrellado (anís estrellado).

Blanco o tinto: ¿cuál es el mejor vino para hacer vino caliente en Navidad?

El vino caliente es una bebida relativamente afrutada que se basa en un vino tinto como Gamay o Merlot, ni demasiado tánico ni demasiado potente. Entre nosotros, no tiene sentido optar por un vino demasiado prestigioso, como Château Petrus, dado que el vino se calentará.

Pero como todas las bebidas tradicionales, existen muchas variaciones. Los suecos, por ejemplo, usan vino blanco. Los polacos le agregan miel, mientras que los suecos prefieren el jarabe de arce.

Manual :

  • Empezamos vertiendo el vino en un cazo con el azúcar. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.sin nunca hervirlo.
  • Luego agregue el anís estrellado, la canela, los clavos, el cardamomo y la vainilla.
  • No olvides el jugo de naranja y la ralladura. Hervir durante cuatro minutos.
  • Apague el fuego, cubra y deje reposar durante veinticuatro horas.
  • Recalentar y filtrar antes de servir. Si lo desea, considere decorar cada taza con anís estrellado, canela en rama y rodaja de naranja. Buena degustación !

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