Helados y sorbetes: ¿qué calorías y qué beneficios?

Cada verano, el mercado de los helados explota. En 2018, el consumo de helados alcanzó un año récord, con un incremento del 7% respecto a su habitual, y 237,8 millones de litros de helado vendidos (Fuente 1). Aclamado por su frescura y sabor, el helado también es apreciado por su ligereza. Pero, ¿sabes exactamente cuántas calorías contiene una bola de helado? ¿Podemos realmente ponerlo en la categoría de postres? “saludable” ?

¿Cuáles son los diferentes tipos de helado y qué contienen?

Según la Asociación de Empresas de Helados, el hielo tendría sus raíces en el este : “La historia conserva sobre todo su difusión en Europa por parte de Marco Polo que lo habría descubierto en China. Sin embargo, parece que los italianos ya lo conocían en la época de Nerón. Probó sorbetes elaborados con frutas trituradas en miel y mezcladas con nieve. (fuente 2).

Aunque a menudo usamos la palabra “helado”en realidad existe diferentes categorias de helado, que no tienen la misma composición o fabricación. Nos distinguimos :

  • El helado, que es una mezcla de agua, proteína láctea, azúcar, sabores naturales y/o fruta y/o jarabe de fruta. Debe contener al menos un 5% de grasa. Según dónde lo compres (en una heladería, en un departamento de supermercado…), se puede servir ya sea en cucurucho (cucurucho de helado), en tarro, en recipiente, en palito;
  • Helado, quiénes una mezcla de leche (condensada o en polvo), nata y azúcar y debe contener al menos un 8% de materia grasa láctea;
  • yogurt congeladoo “yogur helado” : es un yogur que se congela en el congelador, muchas veces mezclado con nata, azúcar… Su textura es muy cremosa y se parece a la del helado;
  • Helado italiano o “gelato”: Otro ganador en cuanto a suavidad, el helado suave se elabora a base de nata montada y yemas de huevo, lo que le da una textura voluminosa (también se le llamaría “gelato” para distinguirlo del helado a la francesa que, al época de su creación, fue más dura;
  • Sorbete es una mezcla de agua, azúcar (glucosa) y fruta (25% mínimo, 15% para frutas ácidas, 5% para nueces). No contiene ningún producto lácteo;
  • el granizado o más tradicionalmente “granita”: es un tipo de sorbete granulado inventado en Sicilia. Este líquido semicongelado a base de agua, azúcar y zumo de frutas existe en multitud de sabores.

¿Cuántos gramos es una bola de helado?

Aunque el peso puede variar según la forma en que se compre (en cono o en bote individual en una heladería, en envase en las estanterías del supermercado, en troncos, en palitos, en minivasitos, etc.) ) , una bola clásica de helado pesa alrededor de 30 gramos, mientras que dos bolas de helado pesan unos 50 gramosy 3 bolas de helado de unos 100 gramos. No hay que olvidar los helados que se venden en tarrinas en los lineales de los supermercados: encontrarás tarrinas de 450 gramos, 500 gramos, 600 o incluso 800 gramos…

¿El helado es bajo en calorías?

Es cierto que el helado está hecho de azúcar, leche, nata o yemas de huevo… y por lo tanto contiene calorías. Maíz se encuentran entre los postres relativamente bajos en calorías en comparación con las tartas y los pasteles (un éclair de chocolate aporta unas 260 kcal).

Si el aporte calórico de un helado depende de sus ingredientes, de media :

  • Una bola de helado aporta 60 kcal. Esto es menos que la mayoría de los postres tradicionales franceses favoritos, como la tarta de fresa o el fondant de chocolate;
  • Dos bolas de helado aportan 130 kcal. Por lo tanto, si no se trata de privarse de ellos, deben consumirse con moderación.

Si bien la mayoría de los helados contienen al menos un 5 % de grasa, en general el contenido de grasa ronda el 10%, una cifra más baja que la mayoría de los otros postres. Lo ideal es que un helado contenga entre 6 y 10% de grasapara mantenerse bajo en calorías.

¿Podemos llegar a decir que el helado no engorda, o que adelgaza? Es lo mismo para todos los postres: se debe consumir con moderación. Si te tragas 3 litros de helado, ya no será postre “saludable”, ¡porque la cantidad de azúcar y grasa ingerida será significativa! También depende del resto de tu dieta: el helado no engorda y se mantiene equilibrado si encaja en una buena dieta equilibrada en general.

El cono, un añadido de calorías

¿Eres fanático de los conos de helado? Advertencia: si prefieres el helado por su bajo contenido calórico, quizás sea mejor ignora la corneta, elaborado con una masa de gofres todavía bastante calórica. De lo contrario, anímate, ¡porque todo el mundo sabe que un cono de helado es simplemente delicioso!

Sorbete o helado: ¿cuál es el helado menos calórico?

El sorbete es un tipo especial de helado porque solo contiene agua y fruta; en su composición no se utiliza ningún producto lácteo. Ganó así el palmarés de El helado más bajo en calorías: dos bolas de sorbete contienen unas 90 kcal. En comparación, una manzana aporta entre 75 y 100 kcal según su tamaño.

Los sorbetes son, por tanto, menos calóricos que los helados, porque no contienen grasas, sobre todo si son caseros con puré de frutas (y no almíbar de frutas). Por lo tanto, son los preferidos al monitorear su línea.

Es importante recordar que el aporte calórico de un helado depende de su composición y de su forma : un helado a base de nata será más graso que un helado a base de yema de huevo, un helado de yogur contendrá menos grasa y azúcar que un helado, mientras que un sorbete no tendrá nada de grasa grasa, pero puede contener más azúcares. si hay un topping (cacahuetes, almendras, miel…), una cobertura de chocolate u otro, ¡las calorías aumentarán!

¿Cuánta azúcar en un helado?

No hay un número preciso, pero en general el contenido de carbohidratos es del 20% en promedio. Ojo, porque a veces los sorbetes pueden ser falsos amigos: son menos calóricos porque tienen menos grasa, pero son más altos en azúcar. De nuevo, todo depende de la base con la que estén hechos. ¡Recuerde verificar el contenido de carbohidratos (azúcar) y lípidos (grasas) cuando tenga la oportunidad!

Los beneficios para la salud del helado

¿Qué ingesta de calcio?

El calcio es yoimportante para el crecimiento y la fortaleza de huesos y dientes. La ingesta diaria recomendada (RDA) de calcio para un niño de 4 a 9 años es de 800 mg. Para un adolescente de 10 a 18 años, la dosis diaria recomendada es de 1200 mg. ¡Y resulta que el helado lo contiene! De hecho, dos bolas de helado provocan 80 mg de calcio.

Pero si los helados contienen leche y por tanto calcio, no reemplazan a los lácteos. Un yogur natural solo, por ejemplo, proporciona de 155 a 210 mg de calcio.

¿Qué aporte energético?

Los helados, sorbetes y helados son azúcares rápidos que aportan una dosis de energíacuyo efecto es inmediato. Para darte un empujón, ¡puedes disfrutar de un helado bien frío! Maíz no se trata de abusar de ella. De vez en cuando, esto le permite retribuir a la organización, por un tiempo limitado. Sin olvidar que los helados, y en especial los sorbetes, son rico en aguay permitir rehidratar (aunque no reemplacen el agua…).

¿Qué aporte de vitaminas?

En la leche encontramos vitaminas B2 y B12, que también se puede encontrar en los helados! Pero sobre todo, estos son sorbetes que son fuentes de vitaminas, porque su concentración de frutos es de al menos un 25%. Un tipo de sorbete en particular llamado “plein fruit” debe contener incluso al menos 45% de fruta, y sorbetes de verduras al menos un 25% de verduras.

Consejos para almacenar y consumir helado

Cuando vas a comprar tu helado, traer una bolsa fresca para el transporte desde la tienda hasta su congelador. puedes quedártelos semanas o incluso meses a -18°C.

No olvides que los helados, helados y sorbetes industriales contienen aditivos y puede estar contaminado con gérmenes. estos son alimentos muy sensible. Por lo tanto, debemos estar atentos a la condiciones de almacenaje. Al igual que con todos los productos alimenticios, la fecha de caducidad se indica en el envase.

Sacar el helado del congelador 10 a 15 minutos antes de su consumo. Si está demasiado frío, no revelará todos sus sabores. Una vez que todos estén servidos no dejamos que se ablande, Inmediatamente vuelva a colocarlo en el congelador.

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