¿Los niños pueden comer crudos?

Lo crudo está de moda. En los programas de televisión, en los restaurantes, en los libros de cocina, ¡está en todas partes! Pero, ¿es realmente bueno para la salud, especialmente para los niños? Patrick Tounian, jefe del departamento de nutrición pediátrica y gastroenterología del Hospital Trousseau, nos ayuda a diferenciar la realidad de la ficción.

¿Puede un niño comer carne cruda?

Carpaccio, tartar… Todo esto es delicioso, pero no necesariamente recomendado para todos. “En general, un niño no debe comer carne cruda antes de los 3 o incluso 5 años”, aconseja Patrick Tounian. De hecho, los más pequeños son mucho más sensibles a bacterias que se encuentran en la carne, incluyendoEscherichia colique puede conducir a una insuficiencia renal grave.

es por lo tanto tmuy importante cocinar carne para niños.

“Si se trata de un bistec, un viaje de ida y vuelta es suficiente, porque la bacteria E.coli está en la superficie de la carne”, dice Patrick Tounian. Por otro lado, “un bistec molido debe estar bien cocido, porque lo que estaba en la base en la superficie puede terminar en el centro de la carne”, agrega.

Por las mismas razones, Patrick Tounian también desaconseja dar a los niños menores de 3 años productos lácteos no pasteurizados.

¿Y el pescado?

Como todos los alimentos, el pescado contiene parásitos“que puede afectar tanto a niños como a adultos”, comenta el doctor. “Sin embargo, el riesgo es bastante bajo y desaparece cuando el pescado se congela por primera vez. »

¿Qué pasa con las verduras?

Para Patrick Tounian, las verduras crudas no son un problema. Sin embargo, ” Está se recomienda pelar o lavar con abundante agua frutas y verduras porque los pesticidas están presentes en la piel y pueden ser tóxicos para los humanos”ya sea niño o adulto.

“Este consejo es aplicable tanto si la fruta es ecológica como si no”, señala. De hecho, algunos pesticidas naturales utilizados en la agricultura ecológica contienen elementos, como el sulfato de cobre, que son inocuos para el planeta pero peligrosos para los humanos.

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