Navidad y Nochevieja saludables: ¿cómo limitar las calorías?

¡No se trata de privarse o de decepcionar a sus invitados con una comida festiva colocada bajo el signo de la dieta! Nuestros consejos te ayudarán a preparar una comida de Navidad o Nochevieja tan buena como ligera.

Agua rica en bicarbonato de sodio para favorecer la digestión

St-Yorre, Celestins, Rozana, Badoit, Quezac. Estas aguas con gas aportan entre 4.368 mg y 1.000 mg por litro. “Pero tenga cuidado en caso de hipertensión, es mejor evitarlo, aconseja Ysabelle Levasseur, dietista-nutricionista. La comida navideña ya suele tener un alto contenido de sal”.

Y Aurore Lavergnat para sugerir: “Simplemente puede elegir un agua de baja mineralización que evite que los riñones tengan demasiada carga mineral para filtrar, o agua pura como Contrex o Hépar, el calcio y el magnesio que contienen son alcalinizantes”.

Prefiere el vino o el champán a un cóctel para las fiestas

“No debemos olvidar que se trata de calorías vacías !, recuerda Ysabelle Levasseur. Y recuerda hidratarte con agua, incluso fuera de las comidas, ya que las casas y departamentos están calefaccionados.

Como aperitivo, evita las minimorcillas, las galletas saladas y las patatas fritas

Preferimos las verduras en bastoncitos, mousse, sopa, o las oleaginosas naturales: almendras, nueces, avellanas, que aportan ácidos grasos omega-3, ácidos grasos insaturados, fibras y proteínas vegetales, o pequeños frutos de mar: bígaros, berberechos, mini potajes de verduras. … Estas alternativas coloridas y ligeras serán mucho más originales que los cacahuetes o las salchichas cóctel.

Otra posibilidad: “También podemos ofrecer el entrante como aperitivo ofrece Ysabelle Levasseur: tostadas de foie gras, salmón ahumado, ostras en gelatina…” Así ahorramos calorías, comenzando la comida directamente con el plato.

La comida de Navidad es a menudo pobre, ¡pensamos en ofrecerla! “Proporcionan fibra, minerales y vitaminas, y si se comen crudos, se llenan rápidamente”, dice Aurore Lavergnat.

“Tampoco te olvides de servir una ensalada al final de la comida. Es, como decía mi abuela, ‘la escoba del estómago y del intestino’”, recuerda Ysabelle Levasseur.

Ganso, pavo o capón… ¡Elige el ave adecuada!

El ganso y el capón son muy gordos., advierte Ysabelle Levasseur. ¡Más aún si están rellenos de carne de chorizo! Preferimos el pavo, que es muy rico en proteínas, o el pato, que contiene omega-3″.

Y si realmente quiere rellenar su ave, “optamos por un relleno a base de vegetales cocidos, adornado con especias digestivas (comino, cardamomo) y hierbas como el perejil y el cebollino, ricos en antioxidantes”, sugiere Aurore Lavergnat.

Pensando en carnes rojas menos convencionales

“El bistec de avestruz o bisonte puede ser interesante”, dice Ysabelle Levasseur. Una ración de 100 g de avestruz o bisonte aporta entre 116 y 140 calorías, de 22 a 29 g de proteína y sólo de 2 a 2,4 g de grasa. Tiene menos calorías y menos grasa que la carne de res.

Evitamos untar la carne con mantequilla durante la cocción, y pensamos en tener una mano ligera con las salsas.

Opta por un plato principal de pescado

Lubina, rape, gallo, rodaballo, merluza, besugo… “Elegimos un horneando, y simplemente añadimos un chorrito de aceite de oliva, hierbas y limón”, sugiere Aurore Lavergnat.

“Pero cuidado con la mayonesa y las salsas industriales”, advierte Ysabelle Levasseur.

Cambia el pan blanco y la baguette por centeno, cereales, pan integral…

“Estos panes son ricos en fibra, vitaminas y minerales”, recuerda Aurore Lavergnat.

“Solo podemos ofrecerlo en una de las comidas, especialmente si, como entrada, ya ha habido tostadas”, dice Ysabelle Levasseur.

Adapta tu ración de queso

Cuanto más fresco es el queso, más agua contiene, menos calorías tiene“, explica Aurore Lavergnat. Así que adaptamos su porción: “30 g para quesos frescos, 20 g para los demás”, sugiere Aurore Lavergnat.

Otra solución: “Ofrezca la tabla de quesos solo en una de las comidas festivas”, sugiere Ysabelle Levasseur.

¡Reemplaza el leño con un postre rico en vitaminas!

“El registro de pastelería es un concentrado de ácidos grasos saturados“, advierte Aurore Lavergnat. Por lo tanto, es mejor desviarse de la tradición: “lo reemplazamos con un tronco helado, mendigos o un postre a base de frutas ricas en vitamina C, que necesitamos especialmente en invierno”, recomienda Ysabelle Levasseur.

Finaliza la comida con una tisana digestiva

“A base de menta, melisa, anís estrellado, salvia o malva”, sugiere Aurore Lavergnat.

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