Productos locales: ¿dónde comprar de forma responsable?

Abandonar los grandes centros de distribución de alimentos para volver a la fuente, por reducir el número de intermediarios, este es un verdadero compromiso de la sociedad. “Se trata de salvar a la humanidad y a buena parte de los vivos”, lanza enseguida Arnaud Brulaire, autor del libro “Tous Consom’acteurs”, empeñado en concienciar sobre el cambio climático, la autonomía y la realidad de la huella de carbono. .

“Comprar en la finca significa reconectar con las estaciones, salir del hábito del servicio inmediato, volver a ser actor de lo que consumimos y establecer un intercambio entre consumidores y productores”, continúa este especialista.

los escándalos alimentariosI’importancia creciente de la ecologíalos necesita un regreso a la naturaleza iniciado estas nuevas formas de consumo. El primer confinamiento de 2020 acentuó esta tendencia, recordando que sin transportistas los supermercados no se abastecen. Los únicos capaces de abastecer a los consumidores son entonces los productores regionales.

Conviértete en un consum’actor y apoya a los productores locales

Muchos ciudadanos piensan que “los pequeños gestos son buenos, pero no son suficientes”… ¡Y qué si! De hecho, se está produciendo un movimiento fundamental: muchos de nosotros estamos tratando de cambiar las cosas, en varios niveles, y las prácticas de consumo responsable, la creciente demanda de productos orgánicos, locales, de temporada, refuerzan los argumentos a favor de una transición modelo. Volver a la comida local no es dar un paso atrás, es prepararse para el mañana.

Comprar local es apoyar a los hombres y mujeres que trabajan aguas arriba de nuestro plato, y fomentar indirectamente la instalación de jóvenes agricultores. Es cierto que, al comparar con los productos de hipermercados económicos de lejos, obtener suministros de un agricultor a veces cuesta más. Pero al hacer esta elección, no nos conformamos con abastecernos de productos frescos locales y de temporada: financiamos el trabajo directo de la persona que producey no la de un intermediario.

¿Cualquiera puede cambiar sus hábitos?

“¡Sí!”, asegura Maxime de Rostolan, fundador de Farms for the Future. “Depende de cada familia encontrar la mezcla ideal de acuerdo a su forma de vida y lo que consideran importante: local, orgánico, venta directa, delivery… diversidad de ofertas es tal que siempre puedes encontrar una solución acorde con tus valores y tu forma de vida”.

Comprar en origen para consumir productos locales y de temporada

No solo la elección de comprar productos locales mejora el balance de carbono de nuestros alimentospero también es la mejor manera de cocinar frutas y verduras frescas, de la región, sin días de transporte y refrigeración que alteran la calidad nutricional.

Si no sabe cómo empezar, se necesita un poco de tiempo para construir una red de proveedores locales. Ir poco a poco:

  • Al principio, solo apégate a favorecer los productos franceses o incluso europeos.
  • Luego seleccione los productores 150 km alrededor de su casa.
  • Finalmente, crea agrupaciones para reducir aún más la huella de carbono de los viajes necesarios para hacer tus compras. La clave es compartir.

Crear una red de apoyo para consumir local Y responsablemente

Tragar kilómetros solo en tu auto para comprar productos de diferentes productores locales: la ecuación no es tan verde. A menos que pueda obtener sus zanahorias en bicicleta o a pie, se estudiará la opción de compartir coche. Entre vecinos, amigos y familiares, plantéate agrupar las compras para limitar los desplazamientos y así obtener mejores precios.

  • Empiece por crear un grupo de WhatsApp entre vecinos, por ejemplo ! Muy rápidamente, los más motivados entregarán sus consejos, visitarán productores, probarán productos y compartirán todo.
  • Lo ideal es acabar establecer una lista de productores en un radio de 10 a 20 km.
  • Pregunte a las fincas más cercanas cómo venden su producción: ¿en una tienda en el sitio, en los mercados, en Amap?
  • También hable sobre su enfoque a su alrededor, el boca a boca cuenta mucho.
  • En Facebook, busque un grupo de autoayuda escribiendo el nombre de su departamento + “sin supermercado”. Puedes unirte a una comunidad para intercambiar buenas direcciones y probar, por ejemplo, un desafío como “un mes sin supermercado”.

Llénate de originalidad con los productores

“Comprar a nuestros agricultores también te permite descubrir especialidades regionales, explica David Mangin, miembro de la asociación Envi D’Avre (27). Flores comestibles, miel de flor de hiedra, azafrán, mermeladas y chutney… Encontré tanta riqueza alrededor ¡mi casa! También hago pedidos puntuales a ‘mis’ productores, como los yogures con dulce de membrillo de la región”, revela.

Linda Louis, autora del blog cuisine-campagne.com, ha descubierto una alternativa a los anacardos: las semillas de cáñamo locales. El más ? “Los productos están impecablemente frescos, no envueltos en plástico”.

¿Es realmente más barato comprar en la granja?

Es difícil decir si las compras en la finca aumentan sistemáticamente la factura mensual de alimentos… ¡porque no se compran los mismos productos al productor que en los supermercados! Las diferencias de precios también son variables según las regiones, las estaciones. En general, los productos de calidad cuestan alrededor de un 30% más. Pero con un poco de suerte, puede encontrar calidad a un precio sustancialmente igual. Para comer local con éxito mientras controlas tu presupuesto:

  • Comprar productos crudos y cocinarlos.
  • Piensa en el carne organica en cajas de 10 kg (12 a 15 €/kg) del productor, para compartir con vecinos, familiares, amigos… o incluso para congelar.
  • los quesos pequeños en el mercado no superan los 1,50€ a 2€/pieza y son de gran calidad.

¿Cómo reducir el costo de las canastas?

“La carne representa una gran parte del presupuesto alimentario, y el ganado es la principal fuente de emisiones de gases de efecto invernadero en la agricultura. Reducir su consumo (menos carne, pero de mejor calidad) te permite matar varios pájaros de un tiro: al liberar parte de tu presupuesto, puedes aumentar la calidad de los demás productos que compras, al tiempo que reduce el impacto ambiental de su plato”, responde Máximo de Rostolan.

Puedo moverme: en la tienda o en el productor

  • En granjas locales y tiendas de productores : tienes la oportunidad de crear un vínculo con los productores.
  • En micro granjas : The Quiet Snail, en Mayenne, por ejemplo.
  • En tiendas de productores y tiendas de abarrotes locavores: consulte la plataforma store-de-producteurs.fr.
  • En Marlet : asegúrese de todos modos, especialmente en las grandes ciudades, del origen de los productos… ¿Productor directo o comerciantes de Rungis?
  • En un supermercado cooperativo como La Louve en París, Scopeli en Nantes, Le Chaudron Coop en Versalles…
  • En centros de jardinería que ofrecen secciones de mercado y productos locales, exhibiendo productos de cooperativas y artesanos locales; por ejemplo, las Fermes de Gally en Yvelines, que también ofrecen recolección en la granja.
  • en la casa de Biocoop : estas cooperativas orgánicas brindan información sobre el origen de los productos y brindan garantías sobre las condiciones de remuneración de los productores.

Quiero que me lo entreguen: en un punto de recogida o a domicilio

  • Los Amapá (Asociaciones para el mantenimiento de la agricultura campesina) permiten comprometerse, a través de una membresía renovable de 6 meses o 1 año, a apoyar a los productores locales mediante el pedido anticipado de canastas de temporada para el año. Cuente 19 € la cesta para 2 personas durante una semana. Bono: la mayoría de los productores de Amap respetan las certificaciones orgánicas. Solo (pequeño) inconveniente: no elige los productos entregados. ¡Hay que saber improvisar!

“AMAP es el único sistema que garantiza al productor vivir dignamente de su trabajo”, insiste Sodeh Hamzehlouyan, administrador de la red Amap IDF.

  • La colmena que dice que si : esta plataforma de economía colaborativa ofrece un sistema de pedidos a la carta y puntuales. Los productores se abastecen a 150 km de casa y entregan a una de las 12.000 “Colmenas” en Francia. Si esta fórmula es más cómoda que la Amap (sin compromiso, pedido online, amplia oferta), los precios son más elevados.
  • los Tiendas Biocoop o Naturalia proporcionar canastas orgánicas de los agricultores.
  • los granjas en línea : escribe en un buscador “consume productos locales” seguido del nombre de tu departamento para descubrir las posibilidades. Algunas granjas entregan sus productos a través de plataformas web como drivefermier.fr (de Bienvenue à la ferme) o alancienne.co, un encuentro de productores comprometidos con la agroecología que prometen plantas recogidas la misma mañana, entregadas en la región de París por la noche. . .

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