Sal dietética, para salar tus alimentos sin sodio

Comer sin sal no significa sin sabor. De hecho, es posible reemplazar la sal con ingredientes más saludables.

¿Qué contiene la sal falsa?

Desde cloruro de potasio al que se le añaden diversos aditivos (variables según el producto) como potenciadores del sabor, acidificantes y antiaglomerantes imprescindibles para su textura, sabor y conservación. A diferencia de la sal convencional, no es un producto natural: se obtiene químicamente.

¿Qué ventaja?

Esta sal sustituta permite salar los alimentos sin añadir sodio, este componente mayoritario de la sal común (cuyo nombre químico es cloruro de sodio) que, consumido en exceso, tiene efectos negativos para la salud: hipertensiónenfermedades cardiovasculares, osteoporosis, etc. El sodio es reemplazado por potasio.un mineral que ha demostrado efectos protectores contra la hipertensión arterial.

A quien se dirige ?

Para las personas que tienen que seguir un dieta estricta sin sales decir, que no pueden salar sus alimentos ni en la mesa ni en la cocina: los que padeceninsuficiencia cardíacadeterminadas patologías renales o hepáticas, edemas, y los sometidos a tratamientos prolongados con corticoides… En todos los casos es necesario el consejo médico porque, por el contrario, una ingesta demasiado baja de sodio y demasiado alta de potasio también puede tener efectos nocivos (deshidratación, problemas renales, etc.) cuando goza de buena salud.

¿Cómo sabe esta sal dietética?

Su sabor es similar al de la sal, con un regusto ligeramente ácido, y su textura es muy fina, como en polvo. Como la sal clásica, se beneficia de combinarse con hierbas y especias que realzan la comida y enriquecen el plato con micronutrientes.

¿Dónde lo encontramos?

En farmacias y parafarmacias bajo marcas como Bouillet, Xal, Pléniday… ¡Cuidado, los productos, también vendidos bajo la denominación de sales dietéticas, contienen cloruro de sodio en pequeñas cantidades (Sal D)!

Otros tres sustitutos de la sal

  • el gomasio : este condimento de origen japonés es una mezcla de sal (10%) y semillas de sésamo tostadas y trituradas (90%). Una cucharada
    el café agrega sal y un sabor a nuez a la comida, y la enriquece con proteínas, vitaminas B y minerales. ¡Cuidado, contiene grasa (52%)!
  • Sal vegetal: esta mezcla (Herbamare por ejemplo) contiene sal marina y un 33% de verduras y hierbas aromáticas (apio, berro, puerro, cebolla, etc.) secas y luego molidas. Se acostumbra a condimentar los platos de manera diferente. ¡Pero contiene cantidades significativas de sodio!
  • Sal baja en sodio: al combinar cloruro de sodio, cloruro de potasio y, en menor cantidad, otros minerales (magnesio, calcio, etc.), ayuda a encontrar el equilibrio adecuado entre sabor y reducción de la ingesta de sodio. Según la marca, es mitad/mitad (Équilibre Cérébos, La Baleine Essentiel) o un tercio/dos tercios (Losalt).

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