Testimonio: una intolerante al gluten cuenta su día a día

Se estima queuna de cada 100 personas puede desarrollar intolerancia al gluten en Europa, escribe la Asociación Francesa de Intolerantes al Gluten (Afdiag) (Fuente 1). La enfermedad celíaca afecta tanto a niños como a adultos. “En Francia, solo 10 a 20% de los casos serían diagnosticados hoyporque el 80% de los sujetos se ven afectados por síntomas menores como la deficiencia de hierro simple o formas asintomáticas”, nota esto último.

Intolerancia al gluten, ¿qué es exactamente?

La celiaquía o intolerancia al gluten es una enfermedad intestinal crónica autoinmune ligada a la ingestión de gluten, una sustancia viscoelástica que queda tras la eliminación del almidón de las harinas de cereales. El gluten se forma a partir de gliadina, una proteína vegetal contenida en ciertos cereales (arroz y trigo), que provoca síntomas digestivos. Una dieta sin gluten elimina los síntomas.

Primer paso: el diagnóstico, como nos cuenta Marie V. en su testimonio. “Descubrí mi enfermedad celíaca hace diez años. En ese momento, era enfermera anestesista en el hospital. A menudo estaba muy cansada, tanto física como psicológicamente. Luego vino una anemia significativa y problemas de salud inmunológica. Visité a varios médicos que afirmó que mis síntomas se debían al estrés. Y finalmente, un día, me dieron el diagnóstico correcto”.

“Probablemente sufrí esta enfermedad desde mi infancia. Cuando releí mi libro de salud y vi la inscripción “diarrea al introducir cereales”todo quedó claro.

¿Cómo saber si eres alérgico al gluten?

A menudo, la intolerancia al gluten permanece asintomática o solo es responsable de trastornos menores. Pero en general, los síntomas más comunes son trastornos digestivos : diarrea crónica, estreñimiento, a veces dolor abdominal, distensión abdominal asociada a gases intestinales… Este malestar digestivo puede estar asociado acansancio, carencia (hierro, ácido fólico, calcio…), pérdida de peso, trastornos del estado de ánimo, dolor articular… Estos síntomas son muy variables, fácilmente identificables en unos y poco o nada en otros.

“El único tratamiento es eliminación del gluten de por vida. Al principio es difícil seguir una dieta tan drástica. Estaba un poco perdido cuando comencé la dieta sin gluten, que se debe seguir estrictamente. Unos pocos miligramos de gluten pueden provocar problemas digestivos, irritabilidad, cansancio… Entre celíacos lo llamamos “reaccionar”.

“Las semanas siguientes al inicio de mi dieta, mis síntomas desaparecieron rápidamente. A pesar de todo, me sentía impotente ante lo desconocido. El problema surgía sobre todo para las comidas al aire libre. Trabajando en el hospital, pensé que me iban a ofrecer alternativas para almorzar al mediodía. No es tan. Tengo que llevar mis comidas al trabajo todos los días”.

¿El gluten hace que tu estómago se hinche?

El gluten es una proteína: no engorda, pero puede causar hinchazón causada por la inflamación. Cuando eliminas el gluten de tu dieta, tu estómago se vuelve más plano.

Aprendí a comer sano y sencillo.

“En el lado positivo, cocino más que antes, sobre todo porque tres de mis hijos también han sido diagnosticados. La intolerancia al gluten impone una disciplina diaria difícil de seguir. Pero realmente no me siento frustrado. Aprendí a comer sano y sobre todo sencillo. A veces voy a un restaurante con mi esposo de vez en cuando. Son momentos en los que me suelto un poco”.

Mis amigos, o, especifico, “los que se quedaron” aceptó mi enfermedad. Regularmente nos invitan en familia a cenar. Se toman el tiempo para cocinar comidas adaptadas a la dieta.

Mis hijos también son intolerantes al gluten: “Hay una solidaridad real entre los pacientes”

“En cuanto a mis hijas, que también son celíacas, están sobrellevando bastante bien su enfermedad. Pasé un día en el colegio de mi hija menor para explicarles a sus compañeros la intolerancia al gluten. Preparamos pan y bollería sin gluten. éxito Mi hija fue invitada a tres fiestas de cumpleaños “sin gluten”.

“Existe una verdadera solidaridad entre los pacientes. Recibí un apoyo significativo de Afdiag. Me dieron información valiosa sobre la enfermedad. La asociación ofrece encuentros, “talleres de cocina” así como estancias para niños y jóvenes celíacos. Todas estas iniciativas tienen como principal objetivo evitar la exclusión social causados ​​por la dieta sin gluten”.

Qué recordar sobre la enfermedad celíaca

  • Es una enfermedad autoinmune que afecta una persona de cada cien en Francia ;
  • Ingestión de gluten, fracción proteica contenida en determinados cereales (trigo, centeno, cebada y avena) altera el estado de la mucosa intestinal. Consecuencia: muchas complicaciones, entre ellas la mala absorción de nutrientes como el hierro, el calcio o el ácido fólico;
  • El diagnóstico de intolerancia al gluten puede tardar hasta veinte años porque los síntomas no son muy sugestivos. En Francia, se tarda una media de diez años en diagnosticar la enfermedad.

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